Por Mari Moura
Domingo teve almoço em família e um bom Brigadeirão da Dna. Sol – minha mãe. Acabou em instantes, mas aqui está a receita para todo mundo provar em casa.

Pudim
2 latas de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher de margarina
4 ovos
1 xícara de chocolate

Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador e assar em forma caramelizada por 1 hora em banho maria.

Calda caramelizada
1 copo de açúcar
1 copo de água

Modo de fazer: Queimar um pouco o açúcar e pôr  a água aos poucos

Marcadores: chocolate

Por Marcinha Carini

Não fui eu que fiz. Mas eu comi duas vezes e vi muita gente repetindo lá na EMEF Desembargador Amorim Lima, onde o meu filho estuda. O Jantar das Mães já é um evento tradicional na escola. Como o Loretto acabou de entrar no primeiro ano, essa foi a minha primeira vez. Eu estava ansiosa para a polenta com ragu (que, de fato, estava ótima), mas o que me surpreendeu mesmo foi a Sopa de Abóbora, deliciosamente servida com pipoca. A primeira vista, assusta. Pipoca com sopa?! Mas eu te asseguro: é bom demais. Como, aliás, tudo que acontece nessa escola. Por isso é que eu sou fã…e convido você a ser também: http://www.facebook.com/EMEF.Desembargador.Amorim.Lima

Ingredientes:

1k de abóbora em cubos (japonesa)
1 cebola média em pedaços
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de manteiga
1 litro de caldo de galinha
500 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco
sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto
uma pitada de açúcar

Refogue a cebola, a abobora e o alho na manteiga.
Coloque o caldo de galinha, suficiente para cobrir a abóbora e leve para cozinhar.
Assim que a abóbora estiver bem macia e o caldo tiver diminuído bem, bata no liquidificador e volte a panela.
Acrescente o leite e o creme de leite até aquecer.
Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto e a pitada de açúcar. Faça a pipoca e deixe na mesa para que as pessoas se sirvam com a sopa e coloque um pouco de pipoca por cima…huummm…

Ana Elisa, a diretora da escola, serve a pipoca sobre a sopa nas cumbucas

Por Marcinha Carini

Aproveitei que minha mãe estava em casa (é sempre assim…quando eu postei o Pé-de-Moleque minha mãe também estava em casa) e pedi que ela fizesse um pudim de leite. Ela pensou, pensou e decidiu fazer um muito fácil, de microondas. Segundo ela, a melhor receita é uma que você faz na panela de pressão (pois é: com uma forma dentro da panela de pressão! Eu nunca tinha ouvido falar nisso…), mas esse simplezinho quebra bem o galho.

Primeiro faça a calda: minha mãe colocou 8 colheres de açúcar na panela e, quando o açúcar estava moreno, ela jogou dois copos e meio de água. Endurece na hora, mas, depois, vai derretendo novamente e fica com a conscistência de um óleo.

Ingredientes do Pudim:
- 3 ovos
- uma lata de leite condensado
- a mesma medida (ou seja, o equivalente da latinha) de leite normal
- uma colher de sopa de leite em pó

Modo de fazer:

Coloque os ovos no liquidificador e bata. Depois, acrescente os demais ingredientes e bata. Coloque a calda em uma forma de vidro com buraco no meio. Depois, coloque o creme do pudim nesta forma. E ponha a forma no microondas por 12 minutos em potência máxima. Pronto! Coloque na geladeira para ficar mais gostosinho.

Olha, ele não ficou muito alto. Em uma próxima vez, eu colocaria 4 ovos e não colocaria o leite em pó porque achei que a parte superior e a parte inferior ficaram com uma boa consistência (parecendo um flan), mas o miolo tinha uma leve granulação dispensável.

Por Vanessa D’Amaro

O dia de trabalho no Casa.com.br ficou mais doce ontem à tarde quando nós comemos este delicioso pudim. A sobremesa, que é de autoria da Maria que trabalha lá na minha casa, é uma das minhas preferidas e eu quis dividi-la com os companheiros de redação. Mas a coisa pegou fogo mesmo quando nós publicamos esta foto do pudim de leite na nossa fan-page do Facebook – e é claro que a gente var dar a receita (é fácil, fácil, fácil — explico tudo aqui embaixo)! E tem mais uma surpresa: nós gostamos tanto de comer pudim por aqui que mais pessoas da redação se animaram a dar as suas próprias receitas. Em breve, vocês vão conhecer várias formas de fazer pudim (já adianto: tem até receita de pudim de micro-ondas!). Aguardem!

Ingredientes para a massa:

4 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de leite condensado de leite comum

Uma colher de chá de maisena

Ingredientes para a calda:

Meia xícara de açúcar

Um pouco de água

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes da massa e bata no liquidificador. Leve o açúcar ao fogo, quando ele ficar amarelinho acrescente um pouco de água. Assim que a calda ficar grossa, tire do fogo. Unte a forma com esta calda. Coloque a massa na forma e leve ao forno em banho maria. Deixe no forno por cerca de 40 minutos. E é só isso! Agora, é só chamar os amigos e aproveitar!

Por Aline Moraes

Eu sou dessas que nunca quis colocar os pés na cozinha – a não ser para fazer patê de atum, e detalhe: só atum e maionese. Quando eu atravessei o Oceano Atlântico e fui morar em Londres, em 2010, mais importante que um dicionário foi levar o livro de receitas que eu ganhei da Di. Ela há anos trabalha em casa e faz a melhor mousse de limão do mundo (entre outras delícias)! Sozinha e longe de casa pela primeira vez na vida, a necessidade fez panelaço e eu tive que me render ao avental.

Você começa a entender o bom de cozinhar quando percebe que pode parar de comer em pubs e de apelar para pratos prontos congelados de origem duvidosa. E eu fiquei maravilhada quando descobri que, das minhas mãos, poderia sair algo realmente “comível”. A primeira receita da minha vida foi a do Macarrão Pizza. É tão fácil de preparar que nem parece fazer jus à gostosura que é! Com uma decoração mais apurada e vinho para acompanhar, virou até um jantar especial para receber uma querida amiga. Foi um sucesso!

Dali para curries, cogumelos recheados e outras experimentações, foi um pulo. Não que eu tenha identificado em mim algum talento gastronômico especial. Apenas descobri que cozinhar é uma necessidade deliciosa. E vamos, então, à receita do macarrão salvador:

Ingredientes – para duas pessoas

500g de macarrão parafuso

5 colheres de sopa de maionese light

1 lata de atum

200g de queijo prato (inteiro)

3 tomates picados

Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Comece colocando água para ferver numa panela funda. Assim que ela estiver borbulhando, despeje o macarrão na panela e deixe-o cozinhar por, aproximadamente, 15 minutos (vale ler as instruções da embalagem). Enquanto isso, aproveite para ralar a peça de queijo e picar os tomates e a cebolinha. Se o atum já vier ralado, ótimo. Se não, amasse-o com um garfo até ficar soltinho.

Um pouco antes de completar os 15 minutos de cozimento do macarrão, cheque se ele está al dente (cozido mas não muito mole). Pode ser necessário um pouco menos ou um pouco mais de tempo, tudo depende da marca do macarrão, da potência do fogo… Por isso, é melhor confiar no seu paladar. Se estiver no ponto, desligue o fogo, escorra a água e despeje o macarrão numa travessa média de vidro.

Agora, começa a mistura de ingredientes ao macarrão: primeiro o atum e, depois, os tomates, a cebolinha e o queijo. Por último, inclua a maionese e misture bem. Você pode tentar com a ajuda de dois garfos, mas, na minha humilde opinião, é mais fácil usar as mãos. Não tenha nojo, é só lavar depois

Pronto! Agora é só salpicar a massa com um pouco do queijo e levar ao forno por uns 15 minutos, para gratinar. Mais fácil que isso, só patê de atum. Mas não fica tão gostoso…rs.

Marcadores: macarrão

Por Vanessa D’Amaro

19 de março é dia de São José para os católicos. E, como nós gostamos muito do santo lá em casa, aproveitamos a data para preparar o bolo que leva o seu nome. A receita eu peguei na Paróquia São José do Ipiranga (que fica ao lado da minha casa). Como muitos dos meus familiares são diabéticos, nós trocamos o açúcar por um adoçante próprio para este tipo de prato (chamado “Tal e Qual”). A única diferença é que, usando o “Tal e Qual”, o bolo não cresce tanto. Mas o gosto fica quase igual! Confira a receita aqui embaixo.

Ingredientes:

6 ovos (vamos separar as claras e as gemas)

1 pitada de sal

2 xícaras de chá de adoçante que substitui o açúcar

3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada

1 colher de sopa de fermento em pó Royal

1 xícara de chá de suco de laranja

Modo de preparo:

Coloque as claras na batedeira e bata em neve. Em seguida, coloque uma pitada de sal. Junte as gemas, o adoçante e o suco de laranja (tudo isso com a batedeira ligada). Misture a farinha e o fermento em pó a massa. Coloque tudo numa assadeira untada e leve ao forno (que deve já estar pré-aquecido) por 40 minutos. E, pronto, agora é só comemorar o dia de São José!

Marcadores: bolos, diet

Por Jussara Ribeiro

Este post é uma homenagem aos descendentes da Itália: o Risoto é uma receita criada neste país, e sofreu variações e adaptações em todos os cantos do mundo. Diversos ingredientes diferentes podem ser usados, mas a receita que fizemos em casa é específica de abobrinha. Para acompanhar o prato, alcachofras cozidas. Satisfação garantida!

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo

1 Copo de Vinho Branco

1 Abobrinha de pescoço

1 Cebola grande

3 Colheres de sopa de manteiga

Queijo ralado à gosto

2 cubos de Caldo Knorr de galinha

1 ½ de água

Para começar, rale toda cebola e, em uma panela, refogue na manteiga. Quando estiver dourada, coloque o arroz e deixe fritar. Adicione o copo de vinho, mexendo sempre.

Em outra panela, dissolva o caldo Knorr no 1,5 litro de água e aqueça. Isso ajuda com que o tempero se desfaça, e seja absorvido ainda mais pela comida.

Assim que o arroz estiver secando, acrescente aos poucos o caldo do tempero e cozinhe mais um pouco.

Paralelamente, descasque, rale e lave a abobrinha de pescoço. Em casa nós usamos o triturador para facilitar. Depois, refogue ligeiramente o legume.

Quando o arroz estiver no ponto, é só juntar a abobrinha, acrescentar mais caldo do tempero, e cozinhar mais um pouco. Neste último cozimento, adicione mais uma colher de manteiga. Sirva imediatamente – com muito queijo ralado por cima!

Modo de fazer da Alcachofra: 

Como acompanhamento, preparamos da forma mais simples. Para quem achava que ela era um legume, fica a curiosidade: a alcachofra é um botão de flor, que comemos antes de se abrir.

Antes de cozinhar, deixe a planta de molho na água com um pouco de vinagre, durante 30 minutos.

Escorra e coloque os botões em uma panela de pressão com água e sal. Depois que ferver, deixe em fogo brando, por cerca de 30 minutos.

Após retirar do fogo, está pronta para servir. Em casa preparamos um tempero com azeite, alho triturado, orégano e sal. Pode escolher os mantimentos à gosto, e bom apetite!

Marcadores: risotos

Por Vanessa D’Amaro

Família italiana costuma servir macarrão com um belo molho de tomate no almoço de domingo. Mas, há algumas semanas, a minha resolveu inovar e preparou um delicioso Yakissoba. A receita foi aprovada por todos! A dica principal é procurar no supermercado um tipo de macarrão específico para montar o prato – assim, ele fica pronto no ponto correto. Confira o passo a passo abaixo e prepare o prato na sua casa!

Ingredientes:

Óleo de milho, canola ou girassol

1kg de miolo do alcatra em pedaços

1/2Kg de peito de frango em pedaços

1 maço de brócolis

1couve flor

Repolho picado

2 cenouras picadas

2 cebolas picadas

1 vidro de cogumelos

100 g de amendoim torrado e sem casca

Shoyu a gosto

Sal a gosto

1 pacote de 500g de macarrão para Yakissoba

Modo de preparo:

Frite a carne e o frango no óleo. Doure a cebola junto com as carnes. Em seguida,vá acrescentando os raminhos de  brócolis, couve flor, repolho picado, cenouras picadas. Deixe refogar rapidamente para que os legumes não fiquem amolecidos demais. Polvilhe sal a gosto, mas lembre-se que o shoyu ainda será acrescentado (e ele já é bem salgado). Acrescente o shoyu, os cogumelos e o amendoim. Misture bem e, depois de mais uma breve refogada, apague o fogo e reserve. Ferva o macarrão e, depois de fervido, frite-o levemente numa frigideira com um fio de óleo. Jogue as carnes e os legumes já prontos sobre o macarrão e misture bem. Agora é só servir!

Marcadores: yakissoba

Por Jussara Ribeiro

Aqui na redação todo mundo sabe que eu sou louca por salmão. Apesar de ter o preço um pouco salgado, este peixe serve bem para ocasiões especiais. E o melhor: é super fácil de fazer. O segredo deste prato está no papelote. Ao assar dentro do papel alumínio, a carne fica super macia. Em relação aos temperos, você pode improvisar com seus preferidos. É só pensar naqueles que combinam entre si – e, é claro, com o sabor do peixe. A receita que eu fiz em casa (e ficou uma delícia) segue abaixo.

400 g de Salmão

1/2 limão

1 colher de chá de alho picado

3 colheres de sopa de salsinha

3 colheres de sopa alho poró

5 azeitonas pretas picadas

Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Após lavar 400 g de salmão, espalhe o caldo de meio limão junto com o alho picado sobre o peixe, e deixe descansar para absorver o gosto.

Enquanto isso, forre uma travessa de vidro (pode ser na forma também) com alumínio em quantidade suficiente para cobrir todo o salmão. Uma fina camada de manteiga no papel ajuda o peixe a não grudar.

Coloque o salmão em cima do alumínio, e por cima salpique as ervas e condimentos de sua preferência. Salsinha, alho poró e azeitonas pretas picadas foram as que eu escolhi. Por último, uma regada generosa de azeite para dar mais sabor ao prato. Depois, é só fechar o papelote e levar ao forno, de 30 a 40 minutos, dependendo da intensidade do calor de seu fogão. O prato está pronto para servir.

Marcadores: peixes, salmão

Por Vanessa D’Amaro

Essa maionese, além de ser deliciosa, é uma ótima entrada para um churrasco. A receita é bem fácil e ela fica pronta rapidinho!

Ingredientes:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 kg de batatas picadas e cozidas
3 cenouras picadas e cozidas
1 lata de ervilhas
1 lata de milho
2 vidros de maionese
Azeite, vinagre, sal e pimenta do reino a gosto.
Ovos cozidos, azeitonas, salsinha e tomate para enfeitar.

Modo de fazer:

Misture bem todos os legumes com o peito de frango cozido e desfiado. Polvilhe sal e pimenta do reino, regue com azeite e vinagre. Despeje um vidro e meio de maionese e misture bem novamente. Coloque em um refratário, cubra com o restante da maionese e decore com os ovos cozidos, azeitonas e tomate. Por fim, polvilhe a salsinha picada. Bom apetite!

Marcadores: churrasco, maionese