Por Clara Vanali

E o meu foi feito ontem, com carinho, cremoso e com toda emoção de aprender algo novo.

Para vocês que querem saborear um desses, vamos lá! Segue a quantidade para uma receita individual de um risoto cremoso com pesto de manjericão. Se quiser fazer para dois é só dobrar as quantidades.

Para o risoto:

- arroz arbóreo;

- uma cebola grande picada;

- dois dentes de alho;

- manteiga;

- caldo de carne, frango ou legumes;

- queijo parmesão ralado

Para o pesto:

- um bom punhado de folhas de manjericão;

- um punhado de nozes;

- queijo parmesão ralado;

- azeite de oliva.

- sal.

Para começar é só misturar a cebola, o alho e a manteiga e um pouco de azeite até que fiquem com um aroma maravilhoso. Acrescentem o arroz arbóreo, e com ele um caldo de carne, galinha ou legumes. Vá colocando o caldo aos poucos e mexendo até o arroz ficar cozido. Quando chegar ao ponto, desligue o fogo, coloque uma colher de manteiga e um punhado de queijo parmesão ralado. Feche a panela e aguarde 2 minutos para que ele chegue na consistência exata…maravilhoso.

Tudo pronto, sirva com um pesto de manjericão por cima – feito com folhas frescas de manjericão, nozes, parmesão, sal e um dente de alho Tudo triturado e regado com azeite.

Voilá, risoto pronto! Fica tão gostoso que eu já quero fazer de novo ♥

por Mari Moura

• 3/4 de copo americano de açúcar;
• 3/4 de copo americano de açúcar mascavo (têm que pôr no copo pouco a pouco e ir pressionando até a qtde pedida pois ele é fofo);
• 170 g de manteiga sem sal;
• 1 ovo grande;
• 2 e 1/4 de copo americano de farinha de trigo;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 barra de chocolate meio amargo (170 ou 200g) picado;
• Opcional: 1 pitada de noz moscada.

1. Bater os dois tipos de açucares, ovo e manteiga. Quando tiver uma mistura homogênea, colocar o sal, bicarbonato, noz moscada (opcional) e a farinha.
2. Misturar com as mãos.
3. Quando estiver tudo misturado, colocar o chocolate e misturar mais um pouco.
4. Faça bolinhas (um pouco maior que um brigadeiro), coloque bem separadas umas das outras em forma sem untar. Levar ao forno (médio alto).
5. O tempo para assar é muito rápido, uns 8 minutos a primeira fornada, as próximas são até mais rápidas… Quando vir q ele ficou douradinho (não muito!!) tirar do forno. A massa pode parecer que está crua porque o cookie vai estar bem mole quando sair do forno.

• TEM QUE SER MANTEIGA, não adianta margarina.
• Assim que tirar a forma do forno, tirar os cookies rapidamente da forma senão eles podem queimar!! Coloque-os para esfriar em uma superfície fria.
• NUNCA utilizar a mesma forma sem lavar, mesmo que não tenha ficado nada na forma ela pode queimar os próximos cookies.

por Mari Moura

Uma ótima idéia para um lanchinho da tarde. Rende muito então dá para chamar os amigos, ou comer sozinha e comer muuuuuito. Mas uma dica importante: fica mais gostoso no dia seguinte!

Ingredientes:
250g de Queijo Gorgonzola
1/2 pote de requeijão cremoso
1 cx de creme de leite sem soro
1 dente de alho (eu coloquei dois dentes pequenos e achei que ficou forte)
Salsinha
Cebolinha
Pimenta do reino
Azeite

Preparo:
Amasse o queijo com garfo. Misture o creme de leite, o requeijão e o alho muito bem espremido. Tempere com a salsinha, cebolinha, azeite e pimenta do reino a gosto. Passe no pão, e voilá!

ps. Foi uma déli comer acompanhada de uma boa taça de vinho tinto.

Por Marcinha Carini

Depois de fazermos nossos testes com pudim de leite com duas receitas, minha mãe se empolgou e resolveu fazer um pudim que há muitos anos não preparava. Hum, que gostinho de infância. Eu fiquei tão emocionada que quis fotografar até o caderno de receitas da minha mãe. A receita que se chama Pudim de Nylon (ninguém sabe por que ele tem esse nome…) é dos anos 60, assim como o caderno, que tem um desenho lindo na capa. O Pudim de Nylon fica tão gostoso, tão gostoso. Não dá para parar de comer.

Ingredientes:

1 litro de leite
Uma lata de leite condensado
3 gemas (guarde as claras para fazer clara em neves e colocar sobre o pudim depois)
5 colheres de amido de milho dissolvida em um copo de água
Uma colher de manteiga

Você vai precisar ainda de claras em neve e calda de açúcar queimado

Ferva o leite e coloque o leite condensado, as gemas, a manteiga e o amido de milho dissolvido. Misture e, aqui, minha mãe dá uma dica: antes de prosseguir com a fervura, ela passa o líquido na peneira grossa. Só então, recoloca na panela e cozinha, como se fosse fazer um mingau. Quando abre fervura e começa a engrossar, ela desliga. Coloca esse mingau sobre uma forma untada com a calda de açúcar queimado. Sobre o pudim põe a camada de clara em neve (na foto, ela fez bastante clara em neve – eu prefiro uma camadinha bem fina) e coloca a forma no forno para dourar o suspiro (8 minutos são suficientes, dependendo do seu forno – efetivamente, a ideia é só dourar as claras em neve). Depois, coloque tudo na geladeira. Pronto!

Marcadores: pudim

Por Mari Moura
Domingo teve almoço em família e um bom Brigadeirão da Dna. Sol – minha mãe. Acabou em instantes, mas aqui está a receita para todo mundo provar em casa.

Pudim
2 latas de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher de margarina
4 ovos
1 xícara de chocolate

Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador e assar em forma caramelizada por 1 hora em banho maria.

Calda caramelizada
1 copo de açúcar
1 copo de água

Modo de fazer: Queimar um pouco o açúcar e pôr  a água aos poucos

Marcadores: chocolate

Por Marcinha Carini

Não fui eu que fiz. Mas eu comi duas vezes e vi muita gente repetindo lá na EMEF Desembargador Amorim Lima, onde o meu filho estuda. O Jantar das Mães já é um evento tradicional na escola. Como o Loretto acabou de entrar no primeiro ano, essa foi a minha primeira vez. Eu estava ansiosa para a polenta com ragu (que, de fato, estava ótima), mas o que me surpreendeu mesmo foi a Sopa de Abóbora, deliciosamente servida com pipoca. A primeira vista, assusta. Pipoca com sopa?! Mas eu te asseguro: é bom demais. Como, aliás, tudo que acontece nessa escola. Por isso é que eu sou fã…e convido você a ser também: http://www.facebook.com/EMEF.Desembargador.Amorim.Lima

Ingredientes:

1k de abóbora em cubos (japonesa)
1 cebola média em pedaços
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de manteiga
1 litro de caldo de galinha
500 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco
sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto
uma pitada de açúcar

Refogue a cebola, a abobora e o alho na manteiga.
Coloque o caldo de galinha, suficiente para cobrir a abóbora e leve para cozinhar.
Assim que a abóbora estiver bem macia e o caldo tiver diminuído bem, bata no liquidificador e volte a panela.
Acrescente o leite e o creme de leite até aquecer.
Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto e a pitada de açúcar. Faça a pipoca e deixe na mesa para que as pessoas se sirvam com a sopa e coloque um pouco de pipoca por cima…huummm…

Ana Elisa, a diretora da escola, serve a pipoca sobre a sopa nas cumbucas

Marcadores: pipoca, sopa

Por Marcinha Carini

Aproveitei que minha mãe estava em casa (é sempre assim…quando eu postei o Pé-de-Moleque minha mãe também estava em casa) e pedi que ela fizesse um pudim de leite. Ela pensou, pensou e decidiu fazer um muito fácil, de microondas. Segundo ela, a melhor receita é uma que você faz na panela de pressão (pois é: com uma forma dentro da panela de pressão! Eu nunca tinha ouvido falar nisso…), mas esse simplezinho quebra bem o galho.

Primeiro faça a calda: minha mãe colocou 8 colheres de açúcar na panela e, quando o açúcar estava moreno, ela jogou dois copos e meio de água. Endurece na hora, mas, depois, vai derretendo novamente e fica com a conscistência de um óleo.

Ingredientes do Pudim:
- 3 ovos
- uma lata de leite condensado
- a mesma medida (ou seja, o equivalente da latinha) de leite normal
- uma colher de sopa de leite em pó

Modo de fazer:

Coloque os ovos no liquidificador e bata. Depois, acrescente os demais ingredientes e bata. Coloque a calda em uma forma de vidro com buraco no meio. Depois, coloque o creme do pudim nesta forma. E ponha a forma no microondas por 12 minutos em potência máxima. Pronto! Coloque na geladeira para ficar mais gostosinho.

Olha, ele não ficou muito alto. Em uma próxima vez, eu colocaria 4 ovos e não colocaria o leite em pó porque achei que a parte superior e a parte inferior ficaram com uma boa consistência (parecendo um flan), mas o miolo tinha uma leve granulação dispensável.

Marcadores: pudim

Por Vanessa D’Amaro

O dia de trabalho no Casa.com.br ficou mais doce ontem à tarde quando nós comemos este delicioso pudim. A sobremesa, que é de autoria da Maria que trabalha lá na minha casa, é uma das minhas preferidas e eu quis dividi-la com os companheiros de redação. Mas a coisa pegou fogo mesmo quando nós publicamos esta foto do pudim de leite na nossa fan-page do Facebook – e é claro que a gente var dar a receita (é fácil, fácil, fácil — explico tudo aqui embaixo)! E tem mais uma surpresa: nós gostamos tanto de comer pudim por aqui que mais pessoas da redação se animaram a dar as suas próprias receitas. Em breve, vocês vão conhecer várias formas de fazer pudim (já adianto: tem até receita de pudim de micro-ondas!). Aguardem!

Ingredientes para a massa:

4 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de leite condensado de leite comum

Uma colher de chá de maisena

Ingredientes para a calda:

Meia xícara de açúcar

Um pouco de água

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes da massa e bata no liquidificador. Leve o açúcar ao fogo, quando ele ficar amarelinho acrescente um pouco de água. Assim que a calda ficar grossa, tire do fogo. Unte a forma com esta calda. Coloque a massa na forma e leve ao forno em banho maria. Deixe no forno por cerca de 40 minutos. E é só isso! Agora, é só chamar os amigos e aproveitar!

Marcadores: pudim

Por Aline Moraes

Eu sou dessas que nunca quis colocar os pés na cozinha – a não ser para fazer patê de atum, e detalhe: só atum e maionese. Quando eu atravessei o Oceano Atlântico e fui morar em Londres, em 2010, mais importante que um dicionário foi levar o livro de receitas que eu ganhei da Di. Ela há anos trabalha em casa e faz a melhor mousse de limão do mundo (entre outras delícias)! Sozinha e longe de casa pela primeira vez na vida, a necessidade fez panelaço e eu tive que me render ao avental.

Você começa a entender o bom de cozinhar quando percebe que pode parar de comer em pubs e de apelar para pratos prontos congelados de origem duvidosa. E eu fiquei maravilhada quando descobri que, das minhas mãos, poderia sair algo realmente “comível”. A primeira receita da minha vida foi a do Macarrão Pizza. É tão fácil de preparar que nem parece fazer jus à gostosura que é! Com uma decoração mais apurada e vinho para acompanhar, virou até um jantar especial para receber uma querida amiga. Foi um sucesso!

Dali para curries, cogumelos recheados e outras experimentações, foi um pulo. Não que eu tenha identificado em mim algum talento gastronômico especial. Apenas descobri que cozinhar é uma necessidade deliciosa. E vamos, então, à receita do macarrão salvador:

Ingredientes – para duas pessoas

500g de macarrão parafuso

5 colheres de sopa de maionese light

1 lata de atum

200g de queijo prato (inteiro)

3 tomates picados

Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Comece colocando água para ferver numa panela funda. Assim que ela estiver borbulhando, despeje o macarrão na panela e deixe-o cozinhar por, aproximadamente, 15 minutos (vale ler as instruções da embalagem). Enquanto isso, aproveite para ralar a peça de queijo e picar os tomates e a cebolinha. Se o atum já vier ralado, ótimo. Se não, amasse-o com um garfo até ficar soltinho.

Um pouco antes de completar os 15 minutos de cozimento do macarrão, cheque se ele está al dente (cozido mas não muito mole). Pode ser necessário um pouco menos ou um pouco mais de tempo, tudo depende da marca do macarrão, da potência do fogo… Por isso, é melhor confiar no seu paladar. Se estiver no ponto, desligue o fogo, escorra a água e despeje o macarrão numa travessa média de vidro.

Agora, começa a mistura de ingredientes ao macarrão: primeiro o atum e, depois, os tomates, a cebolinha e o queijo. Por último, inclua a maionese e misture bem. Você pode tentar com a ajuda de dois garfos, mas, na minha humilde opinião, é mais fácil usar as mãos. Não tenha nojo, é só lavar depois

Pronto! Agora é só salpicar a massa com um pouco do queijo e levar ao forno por uns 15 minutos, para gratinar. Mais fácil que isso, só patê de atum. Mas não fica tão gostoso…rs.

Marcadores: macarrão

Por Vanessa D’Amaro

19 de março é dia de São José para os católicos. E, como nós gostamos muito do santo lá em casa, aproveitamos a data para preparar o bolo que leva o seu nome. A receita eu peguei na Paróquia São José do Ipiranga (que fica ao lado da minha casa). Como muitos dos meus familiares são diabéticos, nós trocamos o açúcar por um adoçante próprio para este tipo de prato (chamado “Tal e Qual”). A única diferença é que, usando o “Tal e Qual”, o bolo não cresce tanto. Mas o gosto fica quase igual! Confira a receita aqui embaixo.

Ingredientes:

6 ovos (vamos separar as claras e as gemas)

1 pitada de sal

2 xícaras de chá de adoçante que substitui o açúcar

3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada

1 colher de sopa de fermento em pó Royal

1 xícara de chá de suco de laranja

Modo de preparo:

Coloque as claras na batedeira e bata em neve. Em seguida, coloque uma pitada de sal. Junte as gemas, o adoçante e o suco de laranja (tudo isso com a batedeira ligada). Misture a farinha e o fermento em pó a massa. Coloque tudo numa assadeira untada e leve ao forno (que deve já estar pré-aquecido) por 40 minutos. E, pronto, agora é só comemorar o dia de São José!

Marcadores: bolos, diet