Por Marcinha Carini
Depois de fazermos nossos testes com pudim de leite com duas receitas, minha mãe se empolgou e resolveu fazer um pudim que há muitos anos não preparava. Hum, que gostinho de infância. Eu fiquei tão emocionada que quis fotografar até o caderno de receitas da minha mãe. A receita que se chama Pudim de Nylon (ninguém sabe por que ele tem esse nome…) é dos anos 60, assim como o caderno, que tem um desenho lindo na capa. O Pudim de Nylon fica tão gostoso, tão gostoso. Não dá para parar de comer.
Ingredientes:
1 litro de leite
Uma lata de leite condensado
3 gemas (guarde as claras para fazer clara em neves e colocar sobre o pudim depois)
5 colheres de amido de milho dissolvida em um copo de água
Uma colher de manteiga
Você vai precisar ainda de claras em neve e calda de açúcar queimado
Ferva o leite e coloque o leite condensado, as gemas, a manteiga e o amido de milho dissolvido. Misture e, aqui, minha mãe dá uma dica: antes de prosseguir com a fervura, ela passa o líquido na peneira grossa. Só então, recoloca na panela e cozinha, como se fosse fazer um mingau. Quando abre fervura e começa a engrossar, ela desliga. Coloca esse mingau sobre uma forma untada com a calda de açúcar queimado. Sobre o pudim põe a camada de clara em neve (na foto, ela fez bastante clara em neve – eu prefiro uma camadinha bem fina) e coloca a forma no forno para dourar o suspiro (8 minutos são suficientes, dependendo do seu forno – efetivamente, a ideia é só dourar as claras em neve). Depois, coloque tudo na geladeira. Pronto!
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