Por Clara Vanali

E o meu foi feito ontem, com carinho, cremoso e com toda emoção de aprender algo novo.

Para vocês que querem saborear um desses, vamos lá! Segue a quantidade para uma receita individual de um risoto cremoso com pesto de manjericão. Se quiser fazer para dois é só dobrar as quantidades.

Para o risoto:

- arroz arbóreo;

- uma cebola grande picada;

- dois dentes de alho;

- manteiga;

- caldo de carne, frango ou legumes;

- queijo parmesão ralado

Para o pesto:

- um bom punhado de folhas de manjericão;

- um punhado de nozes;

- queijo parmesão ralado;

- azeite de oliva.

- sal.

Para começar é só misturar a cebola, o alho e a manteiga e um pouco de azeite até que fiquem com um aroma maravilhoso. Acrescentem o arroz arbóreo, e com ele um caldo de carne, galinha ou legumes. Vá colocando o caldo aos poucos e mexendo até o arroz ficar cozido. Quando chegar ao ponto, desligue o fogo, coloque uma colher de manteiga e um punhado de queijo parmesão ralado. Feche a panela e aguarde 2 minutos para que ele chegue na consistência exata…maravilhoso.

Tudo pronto, sirva com um pesto de manjericão por cima – feito com folhas frescas de manjericão, nozes, parmesão, sal e um dente de alho Tudo triturado e regado com azeite.

Voilá, risoto pronto! Fica tão gostoso que eu já quero fazer de novo ♥

por Mari Moura

Uma ótima idéia para um lanchinho da tarde. Rende muito então dá para chamar os amigos, ou comer sozinha e comer muuuuuito. Mas uma dica importante: fica mais gostoso no dia seguinte!

Ingredientes:
250g de Queijo Gorgonzola
1/2 pote de requeijão cremoso
1 cx de creme de leite sem soro
1 dente de alho (eu coloquei dois dentes pequenos e achei que ficou forte)
Salsinha
Cebolinha
Pimenta do reino
Azeite

Preparo:
Amasse o queijo com garfo. Misture o creme de leite, o requeijão e o alho muito bem espremido. Tempere com a salsinha, cebolinha, azeite e pimenta do reino a gosto. Passe no pão, e voilá!

ps. Foi uma déli comer acompanhada de uma boa taça de vinho tinto.

Por Marcinha Carini

Não fui eu que fiz. Mas eu comi duas vezes e vi muita gente repetindo lá na EMEF Desembargador Amorim Lima, onde o meu filho estuda. O Jantar das Mães já é um evento tradicional na escola. Como o Loretto acabou de entrar no primeiro ano, essa foi a minha primeira vez. Eu estava ansiosa para a polenta com ragu (que, de fato, estava ótima), mas o que me surpreendeu mesmo foi a Sopa de Abóbora, deliciosamente servida com pipoca. A primeira vista, assusta. Pipoca com sopa?! Mas eu te asseguro: é bom demais. Como, aliás, tudo que acontece nessa escola. Por isso é que eu sou fã…e convido você a ser também: http://www.facebook.com/EMEF.Desembargador.Amorim.Lima

Ingredientes:

1k de abóbora em cubos (japonesa)
1 cebola média em pedaços
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de manteiga
1 litro de caldo de galinha
500 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco
sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto
uma pitada de açúcar

Refogue a cebola, a abobora e o alho na manteiga.
Coloque o caldo de galinha, suficiente para cobrir a abóbora e leve para cozinhar.
Assim que a abóbora estiver bem macia e o caldo tiver diminuído bem, bata no liquidificador e volte a panela.
Acrescente o leite e o creme de leite até aquecer.
Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto e a pitada de açúcar. Faça a pipoca e deixe na mesa para que as pessoas se sirvam com a sopa e coloque um pouco de pipoca por cima…huummm…

Ana Elisa, a diretora da escola, serve a pipoca sobre a sopa nas cumbucas

Marcadores: pipoca, sopa

Por Aline Moraes

Eu sou dessas que nunca quis colocar os pés na cozinha – a não ser para fazer patê de atum, e detalhe: só atum e maionese. Quando eu atravessei o Oceano Atlântico e fui morar em Londres, em 2010, mais importante que um dicionário foi levar o livro de receitas que eu ganhei da Di. Ela há anos trabalha em casa e faz a melhor mousse de limão do mundo (entre outras delícias)! Sozinha e longe de casa pela primeira vez na vida, a necessidade fez panelaço e eu tive que me render ao avental.

Você começa a entender o bom de cozinhar quando percebe que pode parar de comer em pubs e de apelar para pratos prontos congelados de origem duvidosa. E eu fiquei maravilhada quando descobri que, das minhas mãos, poderia sair algo realmente “comível”. A primeira receita da minha vida foi a do Macarrão Pizza. É tão fácil de preparar que nem parece fazer jus à gostosura que é! Com uma decoração mais apurada e vinho para acompanhar, virou até um jantar especial para receber uma querida amiga. Foi um sucesso!

Dali para curries, cogumelos recheados e outras experimentações, foi um pulo. Não que eu tenha identificado em mim algum talento gastronômico especial. Apenas descobri que cozinhar é uma necessidade deliciosa. E vamos, então, à receita do macarrão salvador:

Ingredientes – para duas pessoas

500g de macarrão parafuso

5 colheres de sopa de maionese light

1 lata de atum

200g de queijo prato (inteiro)

3 tomates picados

Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Comece colocando água para ferver numa panela funda. Assim que ela estiver borbulhando, despeje o macarrão na panela e deixe-o cozinhar por, aproximadamente, 15 minutos (vale ler as instruções da embalagem). Enquanto isso, aproveite para ralar a peça de queijo e picar os tomates e a cebolinha. Se o atum já vier ralado, ótimo. Se não, amasse-o com um garfo até ficar soltinho.

Um pouco antes de completar os 15 minutos de cozimento do macarrão, cheque se ele está al dente (cozido mas não muito mole). Pode ser necessário um pouco menos ou um pouco mais de tempo, tudo depende da marca do macarrão, da potência do fogo… Por isso, é melhor confiar no seu paladar. Se estiver no ponto, desligue o fogo, escorra a água e despeje o macarrão numa travessa média de vidro.

Agora, começa a mistura de ingredientes ao macarrão: primeiro o atum e, depois, os tomates, a cebolinha e o queijo. Por último, inclua a maionese e misture bem. Você pode tentar com a ajuda de dois garfos, mas, na minha humilde opinião, é mais fácil usar as mãos. Não tenha nojo, é só lavar depois

Pronto! Agora é só salpicar a massa com um pouco do queijo e levar ao forno por uns 15 minutos, para gratinar. Mais fácil que isso, só patê de atum. Mas não fica tão gostoso…rs.

Marcadores: macarrão

Por Jussara Ribeiro

Este post é uma homenagem aos descendentes da Itália: o Risoto é uma receita criada neste país, e sofreu variações e adaptações em todos os cantos do mundo. Diversos ingredientes diferentes podem ser usados, mas a receita que fizemos em casa é específica de abobrinha. Para acompanhar o prato, alcachofras cozidas. Satisfação garantida!

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo

1 Copo de Vinho Branco

1 Abobrinha de pescoço

1 Cebola grande

3 Colheres de sopa de manteiga

Queijo ralado à gosto

2 cubos de Caldo Knorr de galinha

1 ½ de água

Para começar, rale toda cebola e, em uma panela, refogue na manteiga. Quando estiver dourada, coloque o arroz e deixe fritar. Adicione o copo de vinho, mexendo sempre.

Em outra panela, dissolva o caldo Knorr no 1,5 litro de água e aqueça. Isso ajuda com que o tempero se desfaça, e seja absorvido ainda mais pela comida.

Assim que o arroz estiver secando, acrescente aos poucos o caldo do tempero e cozinhe mais um pouco.

Paralelamente, descasque, rale e lave a abobrinha de pescoço. Em casa nós usamos o triturador para facilitar. Depois, refogue ligeiramente o legume.

Quando o arroz estiver no ponto, é só juntar a abobrinha, acrescentar mais caldo do tempero, e cozinhar mais um pouco. Neste último cozimento, adicione mais uma colher de manteiga. Sirva imediatamente – com muito queijo ralado por cima!

Modo de fazer da Alcachofra: 

Como acompanhamento, preparamos da forma mais simples. Para quem achava que ela era um legume, fica a curiosidade: a alcachofra é um botão de flor, que comemos antes de se abrir.

Antes de cozinhar, deixe a planta de molho na água com um pouco de vinagre, durante 30 minutos.

Escorra e coloque os botões em uma panela de pressão com água e sal. Depois que ferver, deixe em fogo brando, por cerca de 30 minutos.

Após retirar do fogo, está pronta para servir. Em casa preparamos um tempero com azeite, alho triturado, orégano e sal. Pode escolher os mantimentos à gosto, e bom apetite!

Marcadores: risotos

Por Vanessa D’Amaro

Família italiana costuma servir macarrão com um belo molho de tomate no almoço de domingo. Mas, há algumas semanas, a minha resolveu inovar e preparou um delicioso Yakissoba. A receita foi aprovada por todos! A dica principal é procurar no supermercado um tipo de macarrão específico para montar o prato – assim, ele fica pronto no ponto correto. Confira o passo a passo abaixo e prepare o prato na sua casa!

Ingredientes:

Óleo de milho, canola ou girassol

1kg de miolo do alcatra em pedaços

1/2Kg de peito de frango em pedaços

1 maço de brócolis

1couve flor

Repolho picado

2 cenouras picadas

2 cebolas picadas

1 vidro de cogumelos

100 g de amendoim torrado e sem casca

Shoyu a gosto

Sal a gosto

1 pacote de 500g de macarrão para Yakissoba

Modo de preparo:

Frite a carne e o frango no óleo. Doure a cebola junto com as carnes. Em seguida,vá acrescentando os raminhos de  brócolis, couve flor, repolho picado, cenouras picadas. Deixe refogar rapidamente para que os legumes não fiquem amolecidos demais. Polvilhe sal a gosto, mas lembre-se que o shoyu ainda será acrescentado (e ele já é bem salgado). Acrescente o shoyu, os cogumelos e o amendoim. Misture bem e, depois de mais uma breve refogada, apague o fogo e reserve. Ferva o macarrão e, depois de fervido, frite-o levemente numa frigideira com um fio de óleo. Jogue as carnes e os legumes já prontos sobre o macarrão e misture bem. Agora é só servir!

Marcadores: yakissoba

Por Jussara Ribeiro

Aqui na redação todo mundo sabe que eu sou louca por salmão. Apesar de ter o preço um pouco salgado, este peixe serve bem para ocasiões especiais. E o melhor: é super fácil de fazer. O segredo deste prato está no papelote. Ao assar dentro do papel alumínio, a carne fica super macia. Em relação aos temperos, você pode improvisar com seus preferidos. É só pensar naqueles que combinam entre si – e, é claro, com o sabor do peixe. A receita que eu fiz em casa (e ficou uma delícia) segue abaixo.

400 g de Salmão

1/2 limão

1 colher de chá de alho picado

3 colheres de sopa de salsinha

3 colheres de sopa alho poró

5 azeitonas pretas picadas

Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Após lavar 400 g de salmão, espalhe o caldo de meio limão junto com o alho picado sobre o peixe, e deixe descansar para absorver o gosto.

Enquanto isso, forre uma travessa de vidro (pode ser na forma também) com alumínio em quantidade suficiente para cobrir todo o salmão. Uma fina camada de manteiga no papel ajuda o peixe a não grudar.

Coloque o salmão em cima do alumínio, e por cima salpique as ervas e condimentos de sua preferência. Salsinha, alho poró e azeitonas pretas picadas foram as que eu escolhi. Por último, uma regada generosa de azeite para dar mais sabor ao prato. Depois, é só fechar o papelote e levar ao forno, de 30 a 40 minutos, dependendo da intensidade do calor de seu fogão. O prato está pronto para servir.

Marcadores: peixes, salmão

Por Vanessa D’Amaro

Essa maionese, além de ser deliciosa, é uma ótima entrada para um churrasco. A receita é bem fácil e ela fica pronta rapidinho!

Ingredientes:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 kg de batatas picadas e cozidas
3 cenouras picadas e cozidas
1 lata de ervilhas
1 lata de milho
2 vidros de maionese
Azeite, vinagre, sal e pimenta do reino a gosto.
Ovos cozidos, azeitonas, salsinha e tomate para enfeitar.

Modo de fazer:

Misture bem todos os legumes com o peito de frango cozido e desfiado. Polvilhe sal e pimenta do reino, regue com azeite e vinagre. Despeje um vidro e meio de maionese e misture bem novamente. Coloque em um refratário, cubra com o restante da maionese e decore com os ovos cozidos, azeitonas e tomate. Por fim, polvilhe a salsinha picada. Bom apetite!

Marcadores: churrasco, maionese

Por Clara Vanali

A minha última ida para Araçatuba rendeu o aprendizado de uma nova receita ensinada pela mamãe – homus, um creme de grão de bico delicioso à moda árabe.

Para testar os meus dotes culinários chamei umas 15 pessoas em casa. Eles levaram a bebida e eu preparei os aperitivos. Para esse tanto de gente é preciso usar os seguintes ingredientes para a preparação do homus:

- 2 latas de grão de bico (encontrados em qualquer mercado);

- tahine (pasta feita de semente de gergelim que pode ser mais difícil de achar, mas não impossível);

- alho;

- sal;

- azeite;

- limão;

- pimenta branca moída;

- pão sírio ou torradas para acompanhar.

O primeiro passo é colocar o grão de bico no liquidificador com duas colheres de tahine. Se o liquidificador ficar lento no meio do processo e a mistura muito densa, acrescente um pouco de água. Quando o grão de bico estiver bem misturado, coloque sal, uma boa porção de azeite, dois dentes de alho e meio limão espremido. Bata mais um pouco.

O alho é que dá aquele gostinho levemente ardido – maravilhoso. Para quem gosta, pode colocar pimenta e mais azeite na hora de servir. Azeite é como manteiga, quanto mais melhor. Eu não vou falar de calorias neste post porque o resultado é só alegria, vide foto abaixo:

Bruno e Mari aproveitando a pasta, não tem preço

Marcadores: cozinha, grão de bico, homus, liquidificador, receita, tahine

Por Vanessa D’Amaro

Se eu tivesse que indicar um restaurante para fazer parte de um tour gastronômico em São Paulo, eu diria que o Acrópoles (Rua da Graça, 364 – Bom Retiro) é parada obrigatória. Lá, são servidos pratos típicos gregos e o visitante pode escolher o que vai comer olhando direto na cozinha (não existe cardápio!). Como o Seu Trasso – dono do Acrópoles e grego legítimo—não passa a receita dos seus pratos para ninguém, a minha mãe resolveu se aventurar e reproduzir o moussaka – prato que parece uma lasanha, mas que na verdade é feito de camadas de berinjela e batatas bem fininhas. Depois de algumas tentativas, ela chegou a esta receita final. Ficou uma delícia! Vale muito a pena!

Ingredientes
4 berinjelas
4 batatas
1kg de carne moída de primeira
1 sachê de molho pronto de tomate
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sobremesa de pimenta do reino
750 ml de leite
3 colheres de margarina
3 colheres de farina de trigo
50 g queijo ralado
Sal a gosto
Óleo
Azeite extra virgem

Modo de fazer
Corte as berinjelas em fatias bem finas. Em seguida, frite numa frigideira com um fio de óleo. Reserve. Corte as batatas em rodelas bem finas. Leve a um rápido cozimento. Refogue a carne moída e acrescente o molho de tomate, sal a gosto, a canela e a pimenta do reino. Deixe ferver.
Num refratário untado com azeite extra-virgem, inicie com uma camada de berinjela, outra de molho do carne moída, outra de batatas em rodelas. Alterne estas camadas até esgotar estes ingredientes.
Para preparar o creme branco que cobrirá a montagem, derreta a margarina, dissolva a farinha de trigo no leite ainda frio e despeje metade do queijo ralado nessa mistura. Em seguida, leve tudo ao fogo para engrossar. Assim que o creme estiver pronto, derrame sobre o prato no refratário. Polvilhe o restante do queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

Esse é todo o processo do Moussaka. Na ordem, antes de grantinar, depois de sair do forno e no prato! Bom apetite!

Marcadores: massas