Por Jussara Ribeiro
Este post é uma homenagem aos descendentes da Itália: o Risoto é uma receita criada neste país, e sofreu variações e adaptações em todos os cantos do mundo. Diversos ingredientes diferentes podem ser usados, mas a receita que fizemos em casa é específica de abobrinha. Para acompanhar o prato, alcachofras cozidas. Satisfação garantida!
Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo
1 Copo de Vinho Branco
1 Abobrinha de pescoço
1 Cebola grande
3 Colheres de sopa de manteiga
Queijo ralado à gosto
2 cubos de Caldo Knorr de galinha
1 ½ de água
Para começar, rale toda cebola e, em uma panela, refogue na manteiga. Quando estiver dourada, coloque o arroz e deixe fritar. Adicione o copo de vinho, mexendo sempre.
Em outra panela, dissolva o caldo Knorr no 1,5 litro de água e aqueça. Isso ajuda com que o tempero se desfaça, e seja absorvido ainda mais pela comida.
Assim que o arroz estiver secando, acrescente aos poucos o caldo do tempero e cozinhe mais um pouco.
Paralelamente, descasque, rale e lave a abobrinha de pescoço. Em casa nós usamos o triturador para facilitar. Depois, refogue ligeiramente o legume.
Quando o arroz estiver no ponto, é só juntar a abobrinha, acrescentar mais caldo do tempero, e cozinhar mais um pouco. Neste último cozimento, adicione mais uma colher de manteiga. Sirva imediatamente – com muito queijo ralado por cima!
Modo de fazer da Alcachofra:
Como acompanhamento, preparamos da forma mais simples. Para quem achava que ela era um legume, fica a curiosidade: a alcachofra é um botão de flor, que comemos antes de se abrir.
Antes de cozinhar, deixe a planta de molho na água com um pouco de vinagre, durante 30 minutos.
Escorra e coloque os botões em uma panela de pressão com água e sal. Depois que ferver, deixe em fogo brando, por cerca de 30 minutos.
Após retirar do fogo, está pronta para servir. Em casa preparamos um tempero com azeite, alho triturado, orégano e sal. Pode escolher os mantimentos à gosto, e bom apetite!
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